Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei alten Spätburgundern und welche Klassifikationen sind entscheidend?
Ullage beschreibt den Flüssigkeitsstand im Flaschenhals. Gängige Klassifikationen: HF (High Fill) ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahre alten Flaschen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhtes Risiko für beeinträchtigten Inhalt. Bei Spätburgundern der Jahrgänge 2004/2005/2009 ist IN bis TS oft normal; VHS oder MS/LS sollten genauer geprüft werden. Fotos der Schultern und eine Prüfung durch fachkundige Händler sind empfehlenswert, bevor man auf dem Sekundärmarkt zuschlägt.
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