Gereifte Spätburgunder werden meist bei 14–16 °C serviert. Vor dem Dekantieren auf Sediment prüfen: bei starkem Depot sanfteres Umgießen oder sehr vorsichtiges Dekantieren empfehlen. Jüngere gereifte Jahrgänge (z.B. 2005) profitieren gelegentlich von 30–60 Minuten Luftkontakt; sehr alte Flaschen (z.B. 2004) sollten eher minimal dekantiert werden, um Aromen nicht zu zerstören. Ein Glas mit großer Tulpenform betont Aroma und Perlensowie Textur. Kleine Schritte: Flasche in eine Kerze oder Lichtquelle halten, langsam umgießen und auf Trinkreife prüfen.