Wie bewertet man den Füllstand (Ullage) bei älteren Champagnerflaschen und was bedeuten HF, IN, TS etc.?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für Flaschenzustand: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidationsrisiken. Bei Champagner ist eine hohe Kohlensäure‑Spannung zu beachten; dennoch gilt: je höher der Füllstand, desto geringer das Risiko eines gealterten oder oxidierten Weins.
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