Optimal gelagert werden hochwertige Rieslinge dunkel, vibrationsfrei und bei konstanter Temperatur um 10–12 °C mit 60–70 % relativer Luftfeuchte. Für die Lagerung ist eine Original-Holzkiste (OHK) oder ein kontrollierter Keller vorteilhaft, weil beides Schutz vor Temperaturschwankungen bietet. Beim Servieren empfiehlt sich eine Temperatur von 8–10 °C; ältere GG-Rieslinge profitieren gelegentlich von etwas Karaffieren, frische Jahrgänge eher nicht.