Der Füllstand (Ullage) ist ein entscheidender Indikator für Alterungs- und Lagerzustand: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei älteren Flaschen akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) deutet auf ersten Verlust und mögliches Oxidationsrisiko hin, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko für defekte Flaschen. Neben der Ullage sind Korkzustand, Etikettierung, eventuelle Sudbildung und die Lagerhistorie wichtige Faktoren für Trinkbarkeit und Sammlerwert.