Saar-Rieslinge sind bekannt für ihre feine Säure, hohe Präzision und oft ausgeprägte Schiefer- oder Mineralnoten, bedingt durch die steilen, kargen Schieferlagen in der Region. Produzenten aus der Saar, darunter etablierte Erzeuger wie Weingut Van Volxem, arbeiten häufig lageorientiert mit niedrigen Erträgen und akzentuierter Säurestruktur, wodurch die Weine klar, filigran und langfristig lagerfähig wirken. Typische sensorische Signale sind grüne Zitrusfrüchte, weiße Blüten und ein mineralischer, salziger Nachhall.