Großes Gewächs (GG) ist die Spitzenkategorie innerhalb des Systems des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Weine aus klassifizierten Top-Lagen. Bei trockenen Rieslingen signalisiert GG strenge Ertragsbegrenzung, selektive Handlese und einen gezielten Ausbau, der die Terroir-typischen Merkmale der Lage in den Vordergrund stellt. Bei renommierten Saar-Erzeugern wie Weingut Van Volxem resultiert das häufig in klarer Frucht, ausgeprägter Säurestruktur und mineralischer Dichte — Eigenschaften, die Potenzial für Lagerfähigkeit und komplexe Entwicklung bieten.