Lagerung: konstant kühl (10–12 °C), dunkel, bei 60–75 % Luftfeuchte und liegender Flaschenlagerung für Korkverschlüsse. Für ein Großes Gewächs empfiehlt sich, je nach Jahrgang, 5–20+ Jahre Lagerzeit, da die Säure und Mineralität die Reifung tragen. Dekantieren: junge, dichte GG-Rieslinge benötigen meist kein Dekantieren, ältere Flaschen mit gereiften Aromen profitieren jedoch von einer kurzen Belüftung (30–60 Minuten) oder dem vorsichtigen Umfüllen, um Ablagerungen zu separieren.