Wie beurteilt man Füllstände (Ullage) bei relativ jungen Burgundern wie Jahrgang 2017/2018?
Bei Flaschen aus den Jahrgängen 2017 und 2018 sollten die Füllstände idealerweise High Fill (HF) oder Into Neck (IN) sein; das weist auf exzellente Lagerung hin. Top Shoulder (TS) ist bei sehr alten Flaschen akzeptabel, VHS/MS/LS deuten auf Alterung oder Problematik. Ullage, Etikett‑ und Kapselzustand geben zusammen mit Temperaturschwankungen Hinweise auf die Trinkbarkeit und Langzeitprognose.
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