Was sagt der Füllstand (Ullage) bei relativ jungen Jahrgängen wie 2017 und 2018 aus?
Der Füllstand oder Ullage ist ein zentraler Indikator für den Zustand einer Flasche: Bei jüngeren Jahrgängen wie 2017 und 2018 erwartet man in der Regel High Fill (HF) oder Into Neck (IN), also sehr gute Füllstände. Niedrigere Füllstände (Top Shoulder, Mid Shoulder) sind eher Warnsignale für längere Lagerung oder Hitzeeinwirkung. Gut gelagerte Grand Crus in einem Klimaschrank zeigen normalerweise stabile, hohe Füllstände und damit geringes Oxidationsrisiko.
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