Clos de la Roche präsentiert oft ein Spektrum aus reifer Kirsche und Brombeere, begleitet von erdigen Noten, Waldboden, mineralischer Tiefe und würzigen Nuancen (Pfeffer, Unterholz). Die Tanninstruktur ist meist kraftvoll, aber feingliedrig; Säure trägt zur Frische und zur Lagerfähigkeit bei. Mit zunehmendem Alter treten komplexe tertiary-Noten wie Leder, Fleischigkeit und Trüffel hinzu. Verkostungen von Erzeugern wie Domaine Dujac, Domaine Ponsot oder Domaine Lecheneaut zeigen dabei unterschiedliche Betonungen von Frucht, Würze und Holzprägung.