Barriqueausbau erzeugt Vanille, Toast, leichte Röstaromen und mehr Textur durch Mikrosauerstoffzufuhr; neue Barriques verleihen stärkeres Eichenprofil, gebrauchte Fässer sind dezenter. Edelstahlbetonte Réserves behalten Frische, klare Frucht und höhere Säure, was die Trinkreife verkürzt, aber Fruchtigkeit und Präzision erhält. Malolaktische Gärung und Bâtonnage (Aufrühren der Hefe) steigern Cremigkeit und Butternuancen. Winzerentscheidungen beim Ausbau bestimmen, ob ein Réserve‑Chardonnay primär Frucht, Cremigkeit oder mineralische Tiefe in den Vordergrund stellt.