Welche Rolle spielt das Degorgieren und die Nachreife von sechs Monaten für den Genuss?
Degorgieren bezeichnet das Entfernen der Hefesedimente nach der Flaschengärung; anschließende Nachreifung (z. B. sechs Monate) lässt die Dosage sich integrieren, harmonisiert Säure und Aromen und gibt dem Wein Zeit, geschmacklich zu stabilisieren. Sechs Monate nach dem Degorgieren sind ausreichend, um eine saubere Balance zwischen Frische, Hefenoten und ergänzender Dosage herzustellen — wichtig für die Trinkreife direkt nach Öffnung.
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