Welche Speisen passen besonders gut zu einem gereiften Grand Vintage Champagner?
Gereifte Jahrgangs‑Champagner mit komplexer Autolyse‑Note harmonieren hervorragend mit gehaltvollen Meeresfrüchten (gekürzter Hummer, Hummerthermidor, krosse Jakobsmuschel), edlem rohen Fisch (Sushi, Sashimi), feinem Kaviar, gebratener Taube oder Ente und gereiftem, nicht zu salzigem Käse (Comté, Beaufort). Für reichere, leicht süßliche Nuancen bietet sich auch Foie Gras an. Wichtig ist, Säure und Textur der Speise auf die Säure und Struktur des Champagners abzustimmen.
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