Blanc de Noir bezeichnet Schaumwein, der aus roten oder roten-berauschten Trauben hergestellt wird, wobei die Schalen frühzeitig entfernt werden, sodass der Most farblos bleibt. Bei hochwertigen Sekten ist häufig die Flaschengärung, die sogenannte traditionelle Methode, üblich: zweite Gärung auf der Flasche, Hefelager und anschließende Degorgierung. Ein gut gemachter Blanc de Noir liefert ein feines Mousseux, Aromen von roten Beeren, Brioche und eine präzise Säurestruktur. Ein Produzent wie Huber, der in der Sektproduktion Erfahrung besitzt, legt Wert auf Balance zwischen Frucht und Reifetönen, sodass der Sekt sowohl als Aperitif als auch zu anspruchsvollen Speisen funktioniert.