Großes Gewächs steht für trocken ausgebauten Spitzenwein von klassifizierten Lagen nach den Regeln des Verbandes Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Ein Riesling GG – etwa aus einer Einzellage wie dem Stettener Stein – zeigt in der Jugend konzentrierte Frucht, ausgeprägte Mineralität und eine klare Säurestruktur, die dem Wein Lagerpotenzial verleiht. Das Magnumformat (1,5 l) verändert das Reifetempo: durch das Verhältnis von Luft zu Wein reift die Flasche gleichmäßiger und oft langsamer als eine Standardflasche, was Frische und Balance über viele Jahre besser erhalten kann. Für Weingut Am Stein Riesling GG empfiehlt sich daher eine kontrollierte Lagerung, um die Entwicklung von Primärfrucht zu komplexeren Aromen zu begleiten.