Viele 1988er Rieslinge erreichen in den Jahrzehnten nach der Abfüllung einen Höhepunkt zwischen 25 und 40 Jahren, abhängig von Lagerung und Ausbau. Vor dem Öffnen sollte die Flasche über Stunden bis Tage langsam temperiert werden, dann vorsichtig öffnen — bei sehr alten Flaschen empfiehlt sich ein langer Ziehweg mit Flaschenöffnern für ältere Korken. Dekantieren ist nur manchmal sinnvoll: kleinere, gereifte Auslesen profitieren oft von vorsichtigem Umgießen in ein bauchiges Glasgefäß, um Ablagerungen zu separieren und Aromen zu öffnen; übermäßiges Belüften kann jedoch empfindliche, gereifte Frucht- und Petrolnoten verflüchtigen.