Auslese ist eine Stufe im deutschen Prädikatssystem und steht für selektiv gelesene, sehr reife Trauben. Im Gegensatz zu einfachen Qualitätswein (QbA) werden für Auslese Trauben mit höherem Mostgewicht geerntet, was zu mehr Extrakt und oft mehr Restzucker führt. Auslese aus einer Spitzenlage wie dem Morstein vereint die konzentrierte Süße oder Opulenz der Trauben mit einer präsenten Säure und mineralischer Finesse, sodass die Balance zwischen Reife und Frische besonders ausgeprägt ist. Solche Auslesen können je nach Ausbau von halbtrocken bis edelsüß reichen und haben ein hohes Reifepotenzial.