Eine gereifte Morstein‑Auslese harmoniert hervorragend mit intensiven Aromen und kontrastreichen Texturen: Gekochte oder gebratene Foie gras, gebackener Ziegenkäse, würzige asiatische Currys (z. B. Thai mit Kokos und Chili), scharfe Szechuan‑Gerichte sowie gereifte Blauschimmelkäse. Auch fruchtbetonte Desserts oder die Kombination mit salzigen Speisen (z. B. Räucherfisch) entfalten die Balance von Süße, Säure und Mineralität besonders schön.