Wittmann Morstein Auslese 2019

Auslesen aus erstklassigen Lagen wie Morstein besitzen in der Regel ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial: die natürliche Süße gepaart mit zitrischer bis mineralischer Säure sorgt für Jahre bis Jahrzehnte lagerfähige Entwicklung. Der Jahrgang 2019 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten reife, ausdrucksstarke Weine mit guter Struktur; bei einem Qualitätsproduzenten wie Weingut Wittmann kann eine wohlgepflegte Auslese 2019 noch viele Jahre gewinnen an Komplexität, wenn Fass- und Flaschenbedingungen optimal waren.

Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatswein-System eine Lese besonders reifer Weintrauben, teils in sorgfältig selektierten Partien. Im Riesling-Kontext reicht die Stilistik von feinherb bis edelsüß; Auslesen zeichnen sich durch höhere Mostgewichte, ausgeprägte Fruchtsüße und in den besten Fällen eine lebhafte Säure aus. Die Einordnung erfolgt nach Erntegewicht, parallel existieren Kabinett, Spätlese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese als benachbarte Kategorien.

Auslese ist eine Stufe im deutschen Prädikatssystem und steht für selektiv gelesene, sehr reife Trauben. Im Gegensatz zu einfachen Qualitätswein (QbA) werden für Auslese Trauben mit höherem Mostgewicht geerntet, was zu mehr Extrakt und oft mehr Restzucker führt. Auslese aus einer Spitzenlage wie dem Morstein vereint die konzentrierte Süße oder Opulenz der Trauben mit einer präsenten Säure und mineralischer Finesse, sodass die Balance zwischen Reife und Frische besonders ausgeprägt ist. Solche Auslesen können je nach Ausbau von halbtrocken bis edelsüß reichen und haben ein hohes Reifepotenzial.

Die Einzellage Morstein bei Westhofen in Rheinhessen gilt als Spitzenlage für Riesling. Charakteristisch sind tiefgründige, oft kalkhaltige Untergründe und gut drainierende Böden, die Weinen aus Morstein eine feine Mineralität, Präzision und ein langes Reifepotenzial verleihen. Weingüter aus der Region, darunter renommierte Erzeuger wie Weingut Wittmann, nutzen diese Terroir-Eigenschaften, um dichte, zugleich eleganter strukturierte Rieslinge zu erzeugen.

Beim Sekundärkauf sind Füllstand (Ullage), Korkzustand und Etikettwahrung entscheidend: ideale Stände sind HF (High Fill) oder IN (Into Neck), TS (Top Shoulder) ist bei älteren Weinen noch akzeptabel. Achten Sie auf sauberes Etikett, unauffällige Ausblühungen und unveränderte Kapsel; Verfärbungen des Korkens oder tiefe Schultern (MS/LS) können auf Oxidation oder Fehlzustand hinweisen. Dokumentierte Lagergeschichte und originalverpackte Flaschen erhöhen die Sicherheit.

Wichtige Indikatoren sind: intakte Etiketten und Kapsel, korrekter, originaler Korkenzustand, Füllstand/Ullage (HF/IN ideal; TS/VHS/MS/LS beachtet man bei älteren Flaschen), Unversehrtheit der Original-Holzkiste (OHK/OWC) und lückenlose Provenienz (Rechnungen, Händlerdokumente). Weitere Signale sind korrekte Flaschenprägung/Flaschencode und übereinstimmende Jahrgangsangaben. Bei sehr wertvollen Flaschen sind professionelle Zustandsberichte oder Einlagerungsnachweise durch renommierte Händler oder Auktionshäuser ratsam. Fehlende Dokumentation oder niedriger Füllstand senken Wert und Risiko.

Süße bis feinherbe Rieslinge profitieren meist von leicht kühlerer Serviertemperatur (ca. 8–10 °C), um Fruchtschärfe und Aromatik auszubalancieren; ein schlankes Rieslingglas oder großer Weißweinkelch öffnet die Aromen. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei sehr gereiften Auslesen helfen, reduzierte Aromen zu lüften; zu warme Temperaturen lassen die Süße dominant erscheinen, zu kalt dämpft die Nuancen. Kombinationspartner: asiatisch-würzige Gerichte, kräftiger Fisch, Foie gras oder reifer Blauschimmelkäse.

Für optimale Lagerung empfiehlt sich eine konstante Temperatur von rund 10–13 °C, eine relative Luftfeuchte um 60–75 % und dunkle, vibrationsarme Verhältnisse; Flaschen mit Naturkorken lagern am besten liegend, damit der Korken feucht bleibt. Original-Holzkisten (OHK bzw. Original Wooden Case) oder das Original-Case (OC/OWC) erhalten die Flasche besser beim Transport; längere Lagerungen verlangen penible Kontrolle von Temperatur und Luftfeuchte.

Der Jahrgang 2019 in Deutschland gilt als warmes, reifes Jahr mit sehr guten physiologischen Reifegraden in vielen Anbaugebieten. Für Riesling bedeutete das oft konzentrierte Frucht, reife Aromen und bei geeigneten Lagen eine großzügige Struktur ohne automatisch den Verlust an Säure. Bei einer Auslese 2019 aus einer Spitzenlage ist deshalb mit dichter Frucht, möglicher Restsüße und gleichzeitig gutem Entwicklungspotenzial zu rechnen. Solche Weine können, je nach Ausbaustil und Restzuckergehalt, leicht 10–30 Jahre oder länger lagerfähig sein; die genaue Spanne hängt von Säure, Süße und Lagerbedingungen ab.

Entscheidend sind Produzentenruf (z. B. etablierte Häuser wie Weingut Wittmann), Einzellage (Morstein als renommierte Lage), Jahrgangsqualität (z. B. warmes, reifes 2019), Erhaltungszustand (Füllstand, unbeschädigte Etiketten, OHK/OWC), Provenienz und Lagerhistorie sowie externe Bewertungen (Kritiker wie Vinous, Robert Parker/Wine Advocate, James Suckling können Nachfrage und Preise beeinflussen). Transport- und Lagerkosten, Vertriebskanäle (Auktionen, spezialisierte Händler, Online‑Marktplätze) sowie generelle Marktstimmung für deutsche Premium‑Rieslinge spielen ebenfalls eine Rolle. Eine Original-Holzkiste und lückenlose Dokumentation erhöhen in der Regel die Wiederverkaufschancen und den Preis.

Großes Gewächs (GG) ist eine Qualitätskategorie, die vom Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) für trockene Spitzenweine aus ausgewiesenen Lagen vergeben wird; GG-Weine sind trocken vinifiziert und auf höchste Qualität und Lagencharakter ausgerichtet. Auslese dagegen ist ein Prädikat, das aufgrund des Traubenreifegrades (Mostgewicht) vergeben wird und häufig süßere Ausprägungen beschreibt; somit steht GG für trockenen Spitzenstil, Auslese für reife, oft restsüße Weine – beide Konzepte greifen unterschiedliche Auswahl- und Stilprinzipien.

Der Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP) ist ein Zusammenschluss renommierter Erzeuger, der ein eigenes Klassifikationssystem pflegt. In diesem System kennzeichnen ‚Erste Lage‘ und ‚Großes Gewächs (GG)‘ trockene Spitzenlagen und -weine: Erste Lage entspricht einer sehr hochwertigen Einzellage und bildet die Stufe unter dem Großen Gewächs, während GG für trocken ausgebaute Spitzenweine aus top Lagen steht. Diese Klassifizierungen ergänzen das traditionelle Prädikatssystem (Kabinett, Spätlese, Auslese etc.) und helfen dabei, Herstellungsmethodik (trocken vs. prädikatsüss) und Qualitätsanspruch einzuordnen. Ein Auslese aus einer VDP‑Erste Lage oder einer bekannten Einzellage wie dem Morstein signalisiert ein hohes Qualitätsniveau, auch wenn Auslese formal Teil des Prädikatssystems ist.

Der Morstein ist eine der bekanntesten Einzellagen in Westhofen, Rheinhessen. Charakteristisch sind kalkreiche Böden mit Muschelkalk‑Anteilen, die feine Mineralität, klare Säurestruktur und eine präzise Textur in den Weinen begünstigen. Weine aus dem Morstein zeigen oft eine schlanke, salzige Mineralität bei gleichzeitig konzentrierter Frucht – ideale Voraussetzungen für hochwertige Rieslinge von Produzenten wie Weingut Wittmann, die durch konsequenten Rebbestand, niedrige Erträge und schonende Kellertechnik das Terroir deutlich herausarbeiten.

Weine aus anerkannten Einzellagen wie Morstein und von reputablen Betrieben wie Weingut Wittmann sind auf dem Sekundärmarkt gefragter als anonymere Massenware, weil geringe Mengen, renommierte Produzenten und positive Kritikerbewertungen die Nachfrage stützen. Entscheidende Faktoren für Anlagewürdigkeit sind makellose Provenienz, korrekte Lagerung, limitierte Verfügbarkeit und Einschätzungen durch Kritikerplattformen wie Robert Parker (Wine Advocate), James Suckling oder Vinous; absolute Preisprognosen sind nie garantiert, daher gilt Diversifizierung und Sorgfalt beim Erwerb.

Lagerung: Kühl (ideal 10–14 °C), dunkel, mit konstanter Luftfeuchte und liegend, damit der Korken feucht bleibt. Original-Holzkisten (OHK / Original-Holzkiste bzw. OWC / Original Wooden Case) schützen vor Temperaturschwankungen und erhöhen Provenienzwert. Achten Sie auf den Füllstand (Ullage): HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind bei jüngeren Flaschen ideal; bei älteren Weinen kann TS (Top Shoulder) akzeptabel sein. Servieren: Leichte Kühlung, je nach Restsüße zwischen 8–12 °C; vollmundigere Auslesen gern etwas wärmer, filigranere trockene Varianten kühler. Vor dem Genuss vorsichtig dekantieren, wenn Sedimente zu erwarten sind oder bei sehr dichter Süße/Aromenentwicklung.

Eine gereifte Morstein‑Auslese harmoniert hervorragend mit intensiven Aromen und kontrastreichen Texturen: Gekochte oder gebratene Foie gras, gebackener Ziegenkäse, würzige asiatische Currys (z. B. Thai mit Kokos und Chili), scharfe Szechuan‑Gerichte sowie gereifte Blauschimmelkäse. Auch fruchtbetonte Desserts oder die Kombination mit salzigen Speisen (z. B. Räucherfisch) entfalten die Balance von Süße, Säure und Mineralität besonders schön.