Auslesen aus erstklassigen Lagen wie Morstein besitzen in der Regel ein ausgezeichnetes Alterungspotenzial: die natürliche Süße gepaart mit zitrischer bis mineralischer Säure sorgt für Jahre bis Jahrzehnte lagerfähige Entwicklung. Der Jahrgang 2019 brachte in vielen deutschen Anbaugebieten reife, ausdrucksstarke Weine mit guter Struktur; bei einem Qualitätsproduzenten wie Weingut Wittmann kann eine wohlgepflegte Auslese 2019 noch viele Jahre gewinnen an Komplexität, wenn Fass- und Flaschenbedingungen optimal waren.