Auslese bezeichnet im deutschen Prädikatswein-System eine Lese besonders reifer Weintrauben, teils in sorgfältig selektierten Partien. Im Riesling-Kontext reicht die Stilistik von feinherb bis edelsüß; Auslesen zeichnen sich durch höhere Mostgewichte, ausgeprägte Fruchtsüße und in den besten Fällen eine lebhafte Säure aus. Die Einordnung erfolgt nach Erntegewicht, parallel existieren Kabinett, Spätlese, Beerenauslese und Trockenbeerenauslese als benachbarte Kategorien.