Süße bis feinherbe Rieslinge profitieren meist von leicht kühlerer Serviertemperatur (ca. 8–10 °C), um Fruchtschärfe und Aromatik auszubalancieren; ein schlankes Rieslingglas oder großer Weißweinkelch öffnet die Aromen. Dekantieren ist selten zwingend, kann aber bei sehr gereiften Auslesen helfen, reduzierte Aromen zu lüften; zu warme Temperaturen lassen die Süße dominant erscheinen, zu kalt dämpft die Nuancen. Kombinationspartner: asiatisch-würzige Gerichte, kräftiger Fisch, Foie gras oder reifer Blauschimmelkäse.