Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir; Unterschiede ergeben sich primär aus Terroir, Klima und Winzerstil. Burgund (Burg) bringt oft feinste, erdige Noten und eine sehr präzise Säurestruktur hervor, während deutsche Lagen häufig kühler und fruchtbetonter wirken. Winzer wie jene von Weingut Keller oder renommierte Burgunderproduzenten setzen unterschiedliche Ausbauformen ein — etwa neue Barrique-Fässer versus große gebrauchte Tonneaux — was die Textur und Vanille‑/Tanninprägung beeinflusst. Entscheidend sind Lage, Ertragsbegrenzung und Reifegrad bei der Lese.