Wie dekantiere ich einen Spätburgunder GG und welche Speisen passen besonders gut dazu
Leichtere bis mittelstrukturierte Spätburgunder profitieren oft schon von 20–45 Minuten Karaffieren; kräftigere, tanninbetonte GG-Exemplare können 1–2 Stunden oder ein vorsichtiges Umziehen ins Dekantiergefäß benötigen. Temperatur: 14–16 °C servieren. Typische Speisebegleiter sind gebratene Pilzgerichte, helle Schmorgerichte, Lamm, Ente mit Fruchtnoten sowie reifer Hartkäse. Ziel ist die Balance zwischen delikater Frucht, erdigen Noten und feiner Säure.
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