Wie sollte ein Spätburgunder GG ideal gelagert und vor dem Servieren dekantiert werden?
Optimal ist eine konstante Temperatur von 11–14 °C, 60–75 % relative Luftfeuchte und möglichst schattige, vibrationsfreie Lagerung. Für älteren Flaschen regelmäßig Füllstand (Ullage) prüfen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind ideal, TS (Top Shoulder) bei sehr alten Flaschen noch akzeptabel. Junge Spätburgunder GG profitieren oft von 30–90 Minuten Karaffieren, um Aromen zu öffnen; sehr alte Exemplare sollten vorsichtig und selten dekantiert werden, um Sedimente zu schonen. Verschlüsse und Etiketten auf Restaurationsspuren kontrollieren, bevor die Flasche geöffnet wird.
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