Die ideale Serviertemperatur liegt bei 12–14 °C: kühl genug, um Frische und Säure zu bewahren, warm genug, damit Aromen sich entfalten. Spätburgunder GG harmoniert mit gebratenem Geflügel, Lamm, Pilzgerichten, geschmorten Rindfleischzubereitungen und reifem Käse. Fein strukturierte Varianten passen sehr gut zu klassischer französischer Küche, während fruchtigere deutsche Interpretationen ausgezeichnet zu regionalen Wildgerichten und kräftigen Aromen passen.