Sensorisch zeigt ein großer Montrachet typische Chardonnay-Noten: weiße Pfirsich- und Mirabellenfrucht, Zitrusnuancen, geröstete Haselnuss- und Butterkomponenten, ausgeprägte Mineralität und eine feine Holzstruktur. Klassische Begleiter sind Schalentiere (Hummer, Languste), feine Fischgerichte mit Butter- oder Rahmsauce, helle Geflügelvarianten und gereifte Käseplatten. Bei gereiften Exemplaren kommen Honig-, Pilz- und Champignonnoten hinzu, die zu eleganten Wintergerichten passen.