Georg Breuer arbeitet traditionsreich mit klarer Lagenorientierung: Einzelparzellen werden getrennt ausgebaut, um die Charakteristik von Berg Schlossberg und anderen Lagen herauszuarbeiten. Im System des VDP (Verband Deutscher Prädikatsweingüter) werden Spitzenlagen häufig als ‚Grosses Gewächs‘ klassifiziert; diese Einordnung hilft Konsumenten, die Hierarchie deutscher Qualitätslagen zu verstehen, sagt aber nichts über individuelle Stilfragen wie restsüsse oder trockene Abfüllung.