Wie serviert man einen gereiften Berg Schlossberg Riesling und welche Speisen passen dazu?
Gereifte Rieslinge aus Spitzenlagen profitieren von moderater Kühlung (8–12 °C), leichten Dekantieren bei sehr gereiften Exemplaren kann tertiäre Aromen öffnen. Zu solchen Rieslingen passen helle Meeresfrüchte, gebratener Fisch, Geflügel mit feiner Sauce, asiatische Küche mit präsenter Säure und süß-scharfe Gerichte sowie gereifte Käsevarianten. Die Balance von Säure, Mineralität und eventuell Restzucker ist der Schlüssel zur Paarung.
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