Der Füllstand gibt Hinweise auf Lagerung und Oxidationsrisiko. Gängige Einstufungen sind High Fill (HF) – perfekter Füllstand nahe dem Korken, Into Neck (IN) – sehr gut, Top Shoulder (TS) – akzeptabel bei älteren Flaschen, Very High Shoulder (VHS) – erste Oxidationsanzeichen möglich, Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS) – erhöhtes Risiko für Qualitätsminderungen. Bei Burgund-Weinen mit fortgeschrittener Reife ist TS oft tolerierbar, während MS/LS die Kaufentscheidung stark beeinflussen sollte.