Wie interpretiert man Füllstände (Ullage) bei gereiften Weinen und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand gibt Auskunft über die Versiegelung und Oxidationsrisiken: HF (High Fill) bedeutet perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei älteren Weinen, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines gealterten oder beschädigten Weins deutlich. Bei alten Flaschen – unabhängig vom Erzeuger – gelten HF/IN als sehr positiv; detaillierte Fotodokumentation hilft bei Bewertung und Handel.
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