Wie bereitet man ungeöffnete, gereifte Flaschen vor der Verkostung optimal vor (Dekantieren, Glaswahl, Karaffierung)?
Bei ungeöffneten, älteren Flaschen zuerst vorsichtig reinigen und 24 Stunden ruhen lassen, um Depot zu setzen. Langsam öffnen, Korkenzustand prüfen und die Flasche gegen Licht halten, um Sediment zu erkennen. Bei sehr alten Weinen kaum umfüllen; stattdessen vorsichtig dekantieren – langsam in eine klare Karaffe, Sediment zurückhalten. Bei jüngeren, strukturierten 2021ern kann eine kurze Karaffierung Tannine öffnen. Die Glaswahl: bauchige aber feine Spitzzungen für komplexe Aromen; bei Riesling glas mit schmaler Öffnung, bei großen Rotweinen burgunderglasartige Kelche.
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