Die Beurteilung des Füllstands erfolgt visuell am Flaschenhals unter guten Lichtbedingungen. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). HF und IN gelten als hervorragend bzw. sehr gut; TS ist bei älteren Flaschen akzeptabel; VHS, MS oder LS deuten auf Oxidationsrisiko oder Korkschäden hin. Bei wertvollen Weinen sollte jede Abweichung dokumentiert und fotografiert werden.