Der Jahrgang 2021 war in vielen deutschen Regionen heterogen; die klimatischen Bedingungen führten zu sehr unterschiedlichen Qualitäten je nach Lage und Winzerselektion. Bei Spitzenbetrieben wie Weingut Keller entscheidet die Leseintelligenz über Säurestruktur und Reifepotenzial: gut vinifizierte 2021er können ausgezeichnete Frische, präzise Mineralität und eine lange Entwicklung im Keller zeigen. Die konkrete Alterungsfähigkeit hängt von Rebsorte, Parzelle und Ausbau (z. B. Holzfass) ab.