Was bedeuten die Fachbegriffe Füllstand (Ullage) HF, IN, TS, VHS und wie beurteilt man sie bei alten Flaschen?
Füllstand oder Ullage beschreibt die Weinmenge im Hals der Flasche und ist ein zentraler Alterungsindikator. HF (High Fill) = perfekter Füllstand nahe dem Korken, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand im Flaschenhals, TS (Top Shoulder) = oberer Schulterbereich, bei >15–20 Jahren häufig akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf Flüssigkeitsverlust und erhöhtes Oxidationsrisiko; je niedriger der Füllstand, desto höher das Risiko für Alterungs‑Defekte.
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