Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei alten Rieslingen und welche Kategorien sind unproblematisch?
Die Füllstand-Bewertung ist bei alten Flaschen essenziell: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut und deuten auf geringen Korkverlust. TS (Top Shoulder) kann bei Flaschen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel sein, während VHS, MS oder LS auf erhöhtes Oxidationsrisiko hinweisen. Neben der Höhe ist Konsistenz über mehrere Flaschen desselben Lots und die Farbe des Weins ein weiterer Indikator für Zustand und Trinkbarkeit.
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