Wie beurteile ich Füllstand (Ullage) bei Flaschen und welche Kategorien sind relevant?
Der Füllstand, auf Englisch Ullage, ist ein wichtiges Qualitätsmerkmal: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut; TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf Verlust durch Verdunstung/Oxidation hin und erhöhen das Risiko für Qualitätsverlust. Bei jüngeren Gamay ist HF/IN erwünscht; bei älteren Flaschen verlangt man genauere Kontrolle von Etikett, Korkzustand und Geruch vor dem Kauf.
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