Temperatur: leicht gekühlt bei 8–10 °C für jüngere, 10–12 °C für gereifte Beispiele. Gereifte Einzellagen-Rieslinge entfalten Aromen am besten bei leicht erweitertem Glas; bei besonders verschlossenen Weinen kann kurzes Dekantieren sinnvoll sein. Zu Speisen passen klassische deutsche Gerichte mit Säurebalance, Meeresfrüchte, gebratener Fisch, würziges Geflügel sowie asiatische Küche. Die präzise Säure des Rieslings macht ihn außerdem zu einem hervorragenden Begleiter zu gereiften Käsesorten.