Riesling sollte kühl serviert werden: 8–12 °C je nach Stil (trockene Spitzenrieslinge tendenziell kühler). Dekantieren ist selten nötig; bei verschlossenen, reiferen Flaschen kann ein kurzes Offenlegen (30–60 Minuten) helfen, tertiäre Aromen zu entfalten. Für sehr gereifte Exemplare empfiehlt sich vorsichtiges Umfüllen in eine Karaffe, um Ablagerungen zu schonen. Speisebegleitung: feine Rieslinge harmonieren mit asiatischer Küche, Meeresfrüchten, Geflügel mit feiner Würze und gereiftem Käse.