Welche Serviertemperatur, Karaffierempfehlung und Speisenkombinationen passen zu einem Spätburgunder 2023 aus einer Einzellage wie Rosengarten?
Serviertemperatur: 14–16 °C für einen fruchtorientierten Spätburgunder, etwas kühler bei leichteren Versionen. Bei komplexeren, jüngeren Jahrgängen kann kurzes Karaffieren (20–40 Minuten) die Aromen öffnen; ältere Flaschen eher schonend dekantieren, um Sediment zu schonen. Passende Speisen: gebratenes Geflügel, Pilzgerichte, Lachs in kräftiger Zubereitung, gereifter Hartkäse oder fein gewürzte Schweinegerichte — die Betonung liegt auf Harmonie zu eleganter Frucht und feiner Säure.
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