Wie dekantiere und serviere ich einen Spätburgunder 2023 aus einer Einzellage richtig?
Bei jungen bis mittels gereiften Spätburgundern empfiehlt sich leichtes Dekantieren (30–60 Minuten), um Tannine zu glätten und Aromen zu öffnen; ältere Exemplare sollten vorsichtiger dekantiert oder vorsichtig direkt in Gläser umgegossen werden, um Sedimente zu schonen. Serviertemperatur für Pinot Noir/Spätburgunder liegt bei 14–16 °C. Glasform: bauchiges Burgunderglas fördert Aromaentwicklung. Passende Speisen sind Geflügel, Lamm, gebratene Pilzgerichte oder gereifter Käse — klassische Kombinationen, die die feine Fruchtsäure und feinen Tannine unterstützen.
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