Was versteht man unter ‚Auslese‘ und worin liegen die sensorischen Unterschiede zu einem trockenen GG?
Auslese ist ein Prädikat: Ausgelesene, besonders reife Trauben bilden die Grundlage. Sensorisch reicht das Spektrum von feinwürziger Trockenheit bis zu deutlich restsüßen, intensiven Aromen — abhängig von Ertragsniveau, Ausbau und Jahrgang. Gegenüber einem trockenen Großes Gewächs stehen Auslesen meist mehr Fruchtsüße, reifere Fruchtaromen und eine andere Balance von Süße und Säure; reife Auslesen können jedoch ebenso lange reifen und komplexe tertiary Noten entwickeln.
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