Was zeichnet einen Spätburgunder aus und wie unterscheidet er sich vom Pinot Noir aus Burgund?
Spätburgunder ist die deutsche Bezeichnung für Pinot Noir. Typisch sind rote Fruchtaromen (Kirsche, Himbeere), florale Noten und feine Säurestruktur; je nach Boden und Ausbau treten auch erdige und würzige Nuancen auf. Gegenüber burgundischen Pinot Noirs sind deutsche Spätburgunder oft etwas leichter in der Textur, bei besten Lagen jedoch genauso komplex und langlebig. Ausbauentscheidungen bei Weingut und Kellerwirtschaft (z.B. Ausbau im Barrique vs. großen Holzfässern) prägen Tanninstruktur und Alterungspotenzial.
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