Welchen Einfluss haben Barrique und grosse Holzfässer auf den Ausbau eines Spätburgunders 2018?
Barrique (kleine 225‑Liter-Fässer) bringt intensivere Vanille-, Toast- und Gewürznoten sowie schneller Mikrooxidation, die den Wein runder und fülliger machen kann. Grosses Holzfass (z. B. 500–1.200 L) bewahrt eher die Frucht und Feinheit des Pinot, ohne so markant zu rösten. Die Wahl ist eine Stilfrage des Weinguts: einige Betriebe bevorzugen subtilen Holzeinsatz, andere setzen auf klare Barrique-Noten; beides beeinflusst Lagerfähigkeit und Trinkreife.
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