Wodurch zeichnet sich ein Eiswein aus und was macht den Jahrgang 2020 besonders
Eiswein entsteht, wenn Trauben bei frostsicheren Temperaturen am Stock gefrieren und die gefrorene Portion Wasser bei der Pressung zurückbleibt, sodass ein sehr konzentrierter, zucker- und säurereicher Most entsteht. Der Jahrgang 2020 war in vielen deutschen Regionen durch warme Vegetationsphasen und lokal sehr kalte Nächte im Spätherbst/Frühwinter geprägt, was in guten Lagen selektive Eiswein-Erträge ermöglichte. Entscheidend sind niedrige Ernteverluste und höchste Traubenqualität; die Balance aus konzentrierter Restsüße und frischer Säure bestimmt die Lagerfähigkeit und Eleganz des Weins.
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