Eiswein kann sammlerisch interessant sein, die Anlagequalität hängt jedoch stark von Produzent, Rarität, Jahrgang und Originalverpackung ab. Weine renommierter Güter mit dokumentierter Lagerhistorie und gegebenenfalls VDP-Anerkennung erzielen auf dem Sekundärmarkt höhere Preise; Kritikernoten (z. B. Robert Parker, James Suckling, Vinous) können die Nachfrage zusätzlich antreiben. Der Sekundärmarkt verlangt transparente Provenienz, intakte Füllstände (HF/IN) und idealerweise Original-Holzkiste (OHK/OWC); liquide Märkte und Auktionsplattformen bevorzugen dokumentierte Lose und geprüfte Zustände.