Gewächs ist eine Kurzform für 'Grosses Gewächs' und steht im Zusammenhang mit dem Verband Deutscher Prädikatsweingüter (VDP). Ein Großes Gewächs ist ein trocken ausgebauter Spitzenwein aus klassifizierten Top-Lagen, der strenge Qualitätskriterien erfüllt. Bei Spätburgunder bedeutet das in der Regel straffe Ertragsbegrenzung, selektive Handlese und oft ausdrucksvolle Fassreife, damit Terroir und Lagecharakter klar hervortreten. Der Begriff setzt die Mitgliedschaft und Klassifikation des jeweiligen Weinguts im VDP voraus.