Wie sollte man einen gereiften Chasselas aus dem Elsass servieren und eventuell dekantieren?
Gereifte Chasselas-Flaschen sollten vorsichtig geöffnet werden; ältere Korken können fragil sein, ein Stammkorkenzieher ist empfehlenswert. Serviertemperatur leicht gekühlt bei 10–12 °C; zu kalt dämpft Aromen. Dekantieren kann sinnvoll sein, um Sedimente zurückzuhalten und die Aromen zu öffnen – kurze Belüftung (15–30 Minuten) genügt meist. Bei empfindlicher Oxidationsneigung lieber konservativ schenken: kleine Gläser, langsam probieren und auf Veränderungen achten.
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