Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Prüfpunkt bei alten Flaschen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen älter als 15–20 Jahre noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf Verlust durch Verdunstung oder undichte Korken hin und erhöhen das Risiko von Oxidation. Ergänzend sollte Etikett- und Kapselzustand sowie mögliche Sedimentbildung geprüft werden; Fotos oder eine Inspektion der Partien liefern Hinweise zur Provenienz und Pflege der Flasche.